Cydr z jabłek to orzeźwiający, lekko musujący napój, który można łatwo przygotować w domu. W tym artykule znajdziesz prosty przepis krok po kroku na smaczny domowy cydr jabłkowy. Dowiesz się, jakie składniki są potrzebne, jak przygotować jabłka, jak przeprowadzić fermentację i ile trwa dojrzewanie. Podpowiemy też, jak rozlać, przechowywać i podawać gotowy cydr.
Kluczowe wnioski:- Cydr jabłkowy można łatwo zrobić w warunkach domowych z kilku prostych składników
- Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie jabłek - obrań je, pokrój i dodaj cukier
- Po okresie fermentacji należy odczekać około 2 tygodni aż cydr dojrzeje
- Gotowy cydr jabłkowy przelej do butelek i przechowuj w chłodnym miejscu
- Podawaj schłodzony jako orzeźwiający letni napój lub dodatek do drinków
Składniki potrzebne do cydru z jabłek
Aby przygotować smaczny domowy cydr jabłkowy, potrzebujesz zaledwie kilku prostych składników. Podstawą jest oczywiście sok z jabłek, ale poza tym niezbędne będą:
Cukier - dodanie cukru pozwoli osiągnąć odpowiedni poziom alkoholu podczas fermentacji. Do cydru najlepiej nadaje się cukier biały, trzcinowy lub buraczany.
Drożdże - to one odpowiadają za fermentację cukrów zawartych w moszczu jabłkowym. Najczęściej używa się drożdży winiarskich lub piwnych.
Woda - jeśli sok jabłkowy jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Ilości składników na 5 litrów cydru
- 4 kg dojrzałych jabłek
- 1,5-2 kg cukru
- 5-10 g suszonych drożdży
- 2-3 l wody
Dokładne proporcje zależą od odmiany jabłek, pożądanego smaku i mocy cydru. Warto na początku wypróbować różne kombinacje.
Jak przygotować jabłka do produkcji cydru
Kluczowym etapem w produkcji domowego cydru jabłkowego jest odpowiednie przygotowanie jabłek. Oto co należy zrobić:
Obierz jabłka ze skórki. Możesz też je tylko umyć, ale wtedy cydr będzie miał bardziej gorzki smak.
Usuń gniazda nasienne - zawierają one związki, które mogą nadawać cydrowi nieprzyjemny, cierpki posmak.
Pokrój jabłka na mniejsze cząstki. Ułatwi to późniejsze wyciskanie soku.
Dodaj odrobinę kwasku cytrynowego - dzięki temu jabłka nie będą brązowiały, a cydr zachowa jasny kolor.
Wyciskanie soku z jabłek
Przygotowane jabłka włóż do sokowirówki lub odściskaj za pomocą tarki i gazy. Im więcej soku uzyskasz, tym lepszy będzie efekt końcowy. Przefiltruj go, aby usunąć zawieszone cząstki.
Dodawanie cukru do cydru jabłkowego
Kiedy mamy już sok jabłkowy, nadszedł czas na dodanie cukru. Im więcej cukru, tym cydr będzie miał większą zawartość alkoholu. Zazwyczaj na 5 litrów moszczu dodaje się 1,5-2 kg cukru.
Cukier najlepiej dodać w postaci syropu - najpierw przygotuj z wody, doprowadź do wrzenia i ostudź. Zwiększy to szansę na prawidłowy przebieg fermentacji.
Mieszanie składników
Po połączeniu schłodzonego syropu cukrowego z moszczem jabłkowym dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że cały dodany cukier się rozpuścił.
Im dokładniej wymieszasz składniki, tym lepszy będzie efekt końcowy i wyższa jakość cydru.
Fermentacja i dojrzewanie cydru z jabłek
Gdy moszcz jabłkowo-cukrowy jest gotowy, czas rozpocząć kluczowy etap produkcji domowego cydru - fermentację.
Dodaj drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj to około 5-10 gramów drożdży na 5-10 litrów moszczu. Dokładnie wymieszaj.
Przelej moszcz do fermentującego naczynia, szczelnie zamknij, ustaw w ciepłym miejscu (około 20-22 stopni Celsjusza).
Pozostaw na okres około 2 tygodni. W tym czasie będzie zachodziła fermentacja alkoholowa.
Dojrzewanie gotowego cydru
Gdy proces fermentacji dobiegnie końca, przefiltruj napój, aby usunąć osad z drożdży. Przelej cydr do butelek lub beczki.
Teraz pozostaje już tylko okres leżakowania - około 1-2 tygodnie w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Dzięki temu cydr nabierze głębszego smaku.
| Fermentacja w kadzi | około 2 tygodnie |
| Dojrzewanie w butelkach | 1-2 tygodnie |
Rozlewanie i przechowywanie cydru jabłkowego
Cydr gotowy do spożycia należy rozlać do szklanych butelek. Najlepsze będą butelki koloru brązowego, które chronią napój przed światłem.
Napełniaj je pozostawiając niewielką przestrzeń na górze. Zamknij korkami z krążkiem zabezpieczającym przed wyciekiem.
Przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres od 2 tygodni do kilku miesięcy. Im dłużej leżakuje, tym lepszy będzie smak.
Dodatki do butelkowanego cydru
Do rozlanych do butelek cydrów możesz dodać:
- plasterki cytryny, pomarańczy lub innych owoców - urozmaicą smak
- syrop z cukrem lub miodem - wzbogaci słodycz
- przyprawy korzenne typu goździki, cynamon, imbir - dla ciekawszych nut smakowych
Sposoby podawania domowego cydru jabłkowego
Domowy cydr jabłkowy można podawać na różne sposoby - schłodzony, wyszynkaną wersję lub jako dodatek do koktajli:
- W wersji wytrawnej podawaj schłodzony cydr w kieliszkach do białego wytrawnego wina. Będzie idealnym aperitifem.
- Możesz też wyszynkować go jak piwo gazowane do kufli lub wysokich szklanek. Świetnie sprawdzi się latem w ogródku.
- Cydr jabłkowy to też doskonała baza do koktajli - z dodatkiem ginu, rumu, wódki lub innych składników stworzysz orzeźwiające drinki.
Niezależnie od sposobu podania, domowy cydr z jabłek na pewno zachwyci Cię niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Smacznego!
Podsumowanie
W tym artykule przedstawiliśmy krok po kroku, jak zrobić cydr jabłkowy w warunkach domowych. Okazuje się, że przygotowanie tego orzeźwiającego napoju z własnoręcznie wyciśniętego soku jabłkowego jest naprawdę proste, wymaga tylko kilku składników i odrobiny cierpliwości na etapie fermentacji.
Przy produkcji domowego cydru z jabłek najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie owoców - umycie lub obranie ze skórki, usunięcie gniazd nasiennych i pokrojenie na mniejsze kawałki. Kolejny krok to wyciskanie soku, a następnie dodanie cukru i drożdży.
Podczas 2-tygodniowej fermentacji zachodzą procesy, które zamieniają cydr z soku jabłkowego w lekko musujący, orzeźwiający napój. Ostatni etap to filtracja, rozlanie do butelek i dojrzewanie przez okres 1-2 tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu.
Gotowy cydr jabłkowy można podawać na różne sposoby - schłodzony jak wino, wyszynkowany jak piwo czy jako dodatek do koktajli. Własnoręcznie wyprodukowany domowy cydr na pewno zachwyci niepowtarzalnym smakiem i aromatem.
Tagi
Udostępnij artykuł
